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Une étude de terrain pour décrypter les choix alimentaires
L’étude intitulée « Comportement des consommateurs face à l’achat de viandes et poissons » s’est intéressée aux marchés de Bukavu et de ses alentours pour comprendre les dynamiques d’achat de ces deux produits essentiels. À travers une approche qualitative et quantitative, l’analyse a permis d’identifier les éléments déterminants qui influencent les choix des consommateurs : prix, disponibilité, fraîcheur, croyances culturelles et niveau de revenu.
Prix et accessibilité : des déterminants centraux
Il ressort que le prix reste le principal facteur décisif dans l’acte d’achat, en particulier dans un contexte économique marqué par l’instabilité. Les poissons, souvent moins chers et plus accessibles, sont préférés aux viandes dans les zones à faible revenu. Toutefois, la rareté de certains produits carnés, combinée à l’inflation, pousse les ménages à adapter constamment leurs habitudes alimentaires.
Préférences culturelles et habitudes de consommation
Les préférences varient également selon les traditions culturelles. Certains groupes privilégient la viande de chèvre ou de bœuf pour des raisons de goût ou de pratiques sociales, tandis que d’autres optent pour des poissons fumés ou salés, plus faciles à conserver. Les habitudes alimentaires sont également façonnées par les jours de marché, les fêtes religieuses et les recommandations sanitaires.
Vers une meilleure régulation des marchés alimentaires
L’étude recommande une meilleure régulation des circuits de distribution, un renforcement de la sécurité sanitaire des produits, et des campagnes d’éducation nutritionnelle pour guider les consommateurs vers des choix plus équilibrés. En comprenant les facteurs explicatifs du comportement des consommateurs, cette recherche ouvre des pistes pour améliorer l’accès à une alimentation saine et abordable dans la région de Bukavu.
La Rédaction
